Frito gaditano

Ingredientes:
200 grs. de boquerones
200 grs. de puntillitas
200 grs. de cazón troceado
4 pijotas pequeñas
4 salmonetitos
4 acedías
Harina
Sal
Aceite de oliva
C ómo hacerlo:
Limpiar el pescado, salarlo y enharinarlo.
Poner bastante aceite de oliva en una sartén al fuego.
Cuando esté bien caliente, ir echando el pescado, enteros los pequeños y troceados los grandes de roca y estero.
Una vez se vayan friendo por ambos lados, se sacan dejándolos escurrir de aceite sobre papel absorbente, para servirlos enseguida bien calientes.